《中国纪录》新闻专栏实习生 甘佳敏 武汉报道

红糖是家家户户的生活必需品，市面上的红糖产品千千万万，在质量和价格上也是高低不等。提到红糖，我们不禁想到老祖宗传承下来的“古法红糖”，为了更加清楚的了解“古法红糖”工艺，2019年11月7日下午，《中国纪录》新媒体记者特地对湖北首家纯手工“古法红糖”基地创始人靖响林女士进行了采访。

“‘古法红糖’的熬制工艺非常复杂，将当天收割的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液去除泥土、细菌、纤维等杂质，9口连环锅以小火熬煮，经过榨汁、开泡、赶水、过滤、摇瓢、打沙、成型等过程，不同的锅承担着不同的任务，历经‘五榨三滤两浮一沉’，约数个小时后，即可将红糖舀入模子，冷却成型。”

靖女士十分耐心的对记者讲述了“古法红糖”的熬制过程，当记者问及其在“古法红糖”熬制过程中遇到的最大的难题时，她略微沉思道：“最难的一步其实是最关键的一步，也就是‘五榨三滤两浮一沉’这整个熬糖的过程。”目前，靖响林女士是“点溪园古法红糖”品牌的创始人兼负责人。

“虽然在做好‘古法红糖’这件事上遇到了诸多困难，好在我先生一直很支持我，红糖基地的设计建造以及获得生产许可证等很多方面都是他亲力亲为的。”提及自己的先生，靖响林女士感到很欣慰。

随着“古法红糖”事业的不断推进，靖响林女士逐渐产生了些许无力感。“做好‘古法红糖’这件事我是很坚定的，但是让我感到无力的是仍有很多人不了解它制作工艺的复杂性及实际的效用，简单地拿它和市面上的普通红砂糖相提并论。”说到此处，她深感无奈，坦言希望更多人能够对“古法红糖”的熬制工艺有所了解。

采访结束后，记者准备离去，沉浸在工作中的靖响林突然叫住了记者，对记者微笑道：“11月14日我们在新洲区凤凰镇的基地那边要进行‘古法红糖’的熬制，欢迎前来参观。”

期待11月14日“古法红糖”的熬糖现场能带给我们一场视觉的“饕餮盛宴”。